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新姜渐老,姜价回落
前几年,国内市场生姜价格一直处于低迷期,不少姜农减少了种植面积,导致近两年以来,生姜供应量大幅下降,生姜价格也是节节攀升,涨幅之大真是历史罕见。但是,涨势凶猛的姜价却在近期出现了松动,出现回落态势。

  从江苏众彩市场监测数据来看,10月下旬生姜价格还维持在17.3-22元/公斤,目前已经降至11元-16元/公斤,下降37.5%-57.27%。

  正处于快速上涨的姜价,出现大幅度回落的原因是:新姜渐老,接替老姜。

  根据生姜经营户介绍:目前距离新的生姜上市已经有一个多月的时间了。在新姜刚上市时姜皮呈白色,姜汁味不浓,辛辣度也不高,因此新姜一直不能替代老姜,从而导致老姜供应量不断减少,价格出现暴涨的现象。而随着时间消逝,新姜逐渐向老姜转变,姜皮变成黄色,姜味开始变浓,这种姜被人们称之为新的老姜。新的老姜,因为价格比较便宜,很快就取代了老姜的地位,成为了市场销售的主流。
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